перец красный болгарский - 1шт.
большая луковица - 1 шт.
помидоры - 3-4 шт. (можно заменить томатной пастой, но вкус уже не тот)
вино белое сухое - 1 бут. или лимон - 1 шт.
сыр.
соль.
Вот, Шурик, это то, о чем я говорил. О том, что можно сделать пошаговый рецепт я додумался уже поздно, так что фотографии появятся только в самом конце. Думаю, что в дальнейшем недостающие фотографии я добавлю.
Итак. Берем свежие мидии. Как проверять их на свежесть, думаю, все знают, моем и чистим их от водорослей снаружи и тех, что торчат из раковины. Варим.
Насчет варки есть два варианта. В классическом их нужно варить в сухом белом вине. А поскольку оно не всегда есть под рукой, то в этом случае я просто в воду выжимаю сок из средних размеров лимона, да и сам выжатый лимон потом тоже кидаю в кастрюлю. Значит у нас уже есть очищенные мидии, залитые ХОЛОДНОЙ жидкостью (вино или вода). Лично я эту жидкость не солю - сами мидии из морской воды на мой вкус уже достаточно соленые. Ставим это дело на огонь, доводим до кипения и варим минут 20-30, в зависимости от размера.
Пока они там варятся займемся поджаркой. Она проста как двухмерный вектор. Мелко режем лук и красный болгарский перец. На разогретую сковороду это дело и пока они там жарятся-золотятся займемся помидорами.
С помидорами тоже есть два варианта. Первый - мелко-мелко нарубить, второй - перемолотить их на миксере. Мне более по душе второй способ. За это время вся наша красота уже поджарилась на сковороде и мы вываливаем туда помидоры, солим, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим несколько минут.
В это время у нас уже сварились мидии. Сливаем воду и отделяем от раковин пустые половинки, выкладывая другую половинку с мясом на блюдо.
Вот теперь наконец пошли фотки. Мы имеем сваренные и очищенные мидии с одной стороны и поджарку из лука, красного перца и помидор с другой. Выглядит это так:
После этого заливаем наши ракушки подливочкой.
И засыпаем тёртым сыром. Блюдо готово, приятного аппетита.
